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Haltbarkeitstabelle

Pilze und Zucchini vakuumiert

Wie lange sind meine Lebensmittel haltbar?

Haltbarkeit und Frische stehen beim Thema Vakuumverpackung natürlich im Vordergrund. Die hochwertige Qualität und das effiziente Vakuum unserer GustoVac Vakuumbeutel ermöglicht eine deutlich längere Lagerung ohne Qualitäts- und Geschmacksverlust.

Dabei hat die richtige Lagerung von Lebensmitteln natürlich Auswirkung auf deren Haltbarkeit. Im Kühl- oder Gefrierschrank werden die Lebensmittel meist besser konserviert als bei Raumtemperatur. Werden die Nahrungsmittel zusätzlich mit einem Vakuumiergerät eingeschweißt kann die Haltbarkeit nochmal um ein vielfaches erhöht werden.

Du willst wissen, wie viel länger sich Fleisch oder Geflügel vakuumiert im Gefrierschrank hält? Oder welche Lebensmittel du besser nicht unvakuumiert im Kühlschrank lagerst?

Unsere Haltbarkeitstabelle hilft dir dabei einen besseren Überblick darüber zu bekommen. Sie zeigt die unterschiedlichen Haltbarkeiten bei verschiedener Lagerung - bei Raumtemperatur, im Kühl - oder Gefrierschrank sowie ohne und mit Vakuumierung. Alle Angaben in der Tabelle sind als Richtwerte zu verstehen. Je nach Frische der Lebensmittel und Lagerungstemperatur können die Haltbarkeitszeiten variieren und sind daher unverbindlich.

Es sind nicht immer alle Methoden zum Haltbar machen für alle Lebensmittel geeignet. Daher ist an den entsprechenden Stellen ein „nicht empfohlen“ eingetragen. Hier ist es besser die Lebensmittel bei anderen Temperaturen, wie zum Beispiel im Kühlschrank oder Gefrierschrank zu lagern. Was sich für diese Nahrungsmittel besser eignet kannst du ganz einfach der nachfolgenden Tabelle entnehmen. Beachte auch unbedingt unsere Verarbeitungs- und Hygienetipps für ein bestmögliches Ergebnis.

 


Raumtemperatur (circa 18° C) Kühlschrank (0 bis 8° C) Gefrierschrank (-18° C)
ohne Vakuum vakuumiert ohne Vakuum vakuumiert ohne Vakuum vakuumiert
Wildfleisch
n.e.
n.e.
2-3 T 20-30 T 8-12 M 24-36 M
Rindfleisch n.e. n.e. 3-4 T
20-30 T 8-12 M 24-36 M
Schweinefleisch n.e. n.e. 2-4 T
10-20 T 5-10 M 24-36 M
Hackfleisch n.e. n.e. 1-2 T
4-5 T 2-4 M 10-12 M
Geflügel n.e. n.e. 2-3 T
5-10 T 4-10 M 24-36 M
Fleisch, zubereitet n.e. n.e. 3-5 T
8-15 T 2-3 M 10-12 M
Wurstwaren n.e. n.e. 3-6 T
14-30 T 1-4 M 4-6 M
Fisch, frisch n.e. n.e. 1-3 T
4-6 T 3-6 M 12-36 M
Hartkäse n.e. n.e. 12-20 T
40-60 T 2-4 M 24-36 M
Weichkäse n.e. n.e. 4-7 T
10-18 T 4-6 M 12-24 M
Milch, Sahne n.e. n.e. 2-4 T
5-8 T 2-3 M 12-24 M
Gemüse, frisch 1-2 T n.e. 2-7 T
14-21 T 6-12 M 24-36 M
Kräuter, frisch 1 T n.e. 2-3 T
7-14 T 4-12 M 24-36 M
Obst, frisch 2-7  T
n.e. 4-7 T
10-30 T 8-12 M  24-36 M
Kaffee, Bohnen 2-3 M 12 M 3-5 T
12-24 T 6-9 M 24-36 M
Kaffee, gemahlen 1 W 2-3 M
n.e. 1-2 T 6 M 12-24 M
Teigwaren/Reis 5-6 M
12 M
2-3 T* 8-10 T*
n.e. n.e.
Brot 2-3 T 6-10 T
5-7 T
10-20 T 1-3 M 12-24 M
Backwaren 4-6 M
10-12 M
2-5 T
6-14 T 4-10 M 24-36 M
Süßspeisen 1-3 T
5-8 T
10-15 T
2-6 M 2-6 M 12-24 M
Suppe, Eintopf n.e. n.e. 2-3 T 8  - 10 T 4-6 M 12-24 M

 

 T: Tage, W: Woche, M: Monate, n.e.: nicht empfohlen

* gekocht

Hier für dich nochmals zum Download:

Haltbarkeitstabelle Lebensmittel GustoVac

Verarbeitungs- & Hygiene-Tipps:

Damit dein Produkt auch maximal frisch bleibt beachte bitte folgende Hinweise:

  1. Die zu verpackende Ware muss immer frisch sein, denn bereits gelagerte Produkte haben einen deutlich höheren Keimgehalt.
  2. Für eine bessere Qualität des Produktes solltest du dein Fleisch immer gekühlt (bei ca. 0 bis +3 °C) vakuumieren. Bei Fleisch ist die Einhaltung der Kühlkette essentiell.
  3. Rohe und gegarte Produkte zu mischen sollte bei der Vakuumverpackung vermieden werden.
  4. Arbeitsfläche sowie auch alle Arbeitsgegenstände wie Messer, Unterlagen, Brettchen, Beile etc. müssen vom Portionieren bis zum Vakuumieren gründlich gereinigt werden.
  5. Selbstverständlich müssen auch die Hände sowohl bei der Verarbeitung und anschließenden Verpackung jeweils gründlich gewaschen werden. Um die Lebensmittel in den Beutel zu legen empfehlen sich auch Latexhandschuhe oder Brettchen.
  6. Falls möglich eine Arbeitsplatte aus Stein oder Edelstahl verwenden. Diese ist leichter zu reinigen, ohne Rückstände zu hinterlassen.

 

Generell gilt: Je geringer der Anfangskeimgehalt an der Ware desto länger die Haltbarkeit. Ein hoher Anfangskeimgehalt lässt die Ware schneller verderben.

 

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